Lenticchia di Villalba (Presìdio Slow Food) - Grani Antichi Siciliani - Farine macinate a pietra - Pasta di Grani Antichi Siciliani
LA "LENTICCHIA DI VILLALBA" (Presìdio Slow Food)
IL MULINO
DESCRIZIONE ED OBIETTIVI DELL'AZIENDA
L'azienda, che è ubicata nel territorio di Villalba (CL), piccolo centro agricolo collinare dell'entroterra siciliano, ha come obiettivi: il RECUPERO - la SALVAGUARDIA - e la VALORIZZAZIONE dell'AGRO-BIODIVERSITÀ Siciliana.
L'azienda si dedica principalmente della produzione della Lenticchia di Villalba (Presidio Slow Food) rispettando un Disciplinare di Produzione che vieta categoricamente l'utilizzo di prodotti chimici in tutte le fasi colturali, in rotazione con i c.d. Grani Antichi Siciliani, varietà locali siciliane, del tutto naturali, che grazie ad un piccolo mulino a pietra, di cui l'azienda si è dotata nel 2015, vengono trasformati in farina, semola e pasta, così da garantire ai clienti
il 100% di salubrità e rispetto dell'ambiente.
L'azienda produce anche ceci bianchi da cui la farina di ceci,
e piccole quantità di fagioli borlotti e ceci neri da cui la pasta di farina di ceci neri.
L'azienda, infine:
- È tra i Soci Fondatori del "Consorzio Volontario di Tutela e Valorizzazione della Lenticchia di Villaba", costituito nel 2007;
- Rispetta il Disciplinare di Produzione Slow Food, per la coltivazione della Lenticchia di Villalba, sin dal 2012 anno di istituzione del Presidio;
- È associata a "SIMENZA - Cumpagnia Siciliana di Sementi Contadine", associazione culturale che nasce per difendere il patrimonio genetico agricolo della Sicilia: la BIODIVERSITÀ, i cui soci sono agricoltori custodi, allevatori, ortolani, valorizzatori, tecnici, ricercatori e appassionati della biodiversità siciliana di interesse agricolo.
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